更多“水调面坯按调制时用水量的多少，可分为冷水面坯和热水面坯两种。（）”相关的问题
第1题
调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑（）
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第2题
水调面坯根据水的（）不同，可分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯三种。
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第3题
水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。
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第4题
调制矾、碱、盐面坯时应用（)的方法制成面坯。
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第5题
温水面是用50-60℃的水与面粉调制的面坯（）
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第6题
制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足，如中途确需加水，一定要加（）。
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第7题
调制水蛋面坯要控制吃（），要多揉、揉透。
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第8题
“摔”就是将面坯摔至均匀，水油面的调制就是运用此法（）
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第9题
水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（），它大多用于层酥性主坯的外层皮坯。
A.具有油酥面的松酥性
B.即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性
C.有水调面的延伸性，没有油酥面的松酥性
D.具有水调面的筋性和延伸性
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第10题
用粳米粉与水调制成的面坯叫米粉面坯。（）
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第11题
水调面坯饧的目的是（)。
A.增加面坯的弹性和韧性
B.减少面坯的弹性
C.使面坯更软
D.使面坯更坚实
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