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[填空题]

西式面点品种较多，可分为（）类。

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发布时间：2023-07-05

更多“西式面点品种较多，可分为（）类。”相关的问题

第1题

西式面点品种较多，可分为（)、（)、（)、（)、（)和面包类。

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第2题

西式面点品种较多，可分为（）、（）、（）、（）、蛋糕类和面包类。

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第3题

黑巧克力、无味巧克力、加色巧克力及可可脂都是西式面点中常用的巧克力品种（）

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第4题

西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力、白巧克力和（）等。

A.无味巧克力

B.巧克力翻砂糖

C.可可杏仁面

D.可可粉

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第5题

西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料（）

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第6题

77根据面点品种的成型要求,面点模具可分为印模、套模、盒模和内模四类（）

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第7题

烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。（）

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第8题

发酵面坯按面点品种使用要求的不同，可分为：大酵面、硬发酵、软发酵、碰酵面四种。（）

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第9题

制作“生煎类”面点品种时，多选用（）。

A.菜籽油

B.玉米油

C.橄榄油

D.豆油

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第10题

麻花属于西式风味面点小吃（)。

A.中式面点

B.西式面点

C.中式烹调

D.西式烹调

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第11题

当前，我国糕点大体可分为两类，即中式糕点和西式糕点。中式糕点的分类方法很多，如按产品特点分，可分为酥皮类、油炸类、酥类、蛋糕类、浆皮类、混糖皮类、饼干类和其他类;按制作方法分，可分为烘烤制品、油炸制品、蒸制品和其他制品;西式糕点主要按产品特点分，可分为：奶油清酥类、蛋白类、蛋糕类、奶油混酥类、茶酥类、水点心类、肥面类和其他类。()

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