更多“菜点的质量主要是指菜点本身的质量, 一般包括菜点的色、 香、 味、 形、 器、 质感等, 若结合现代科学对菜点一些质贤内容的整合, 还应该包括菜点的() 等。”相关的问题
第1题
辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺,保证菜点质量,形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。()
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第2题
在大型饭店中,处理客人对菜点质量方面的投诉是前厅服务部门的工作职责。()
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第3题
下列属于控制菜点数量的方法是()。
A.控制菜点道数
B.控制出料比例
C.控制主辅比例
D.控制口味比例
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第4题
菜点的滋味是菜点质量指标的核心,是中餐菜肴的灵魂。()
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第5题
温床的应用主要是用做喜温菜的春提早栽培。()
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第7题
按照中式宴席菜点上席顺序,最后上席的菜肴是()
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第8题
若一次宴会菜点每桌销售额为1000元,宴会毛利率为70%,那每桌宴席菜点的成本为()。
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第9题
某小儿,女,1岁,体重10kg。该小儿每日添加的辅食主要是()。
A.菜汤、水果汁
B.蛋黄、菜泥
C.鱼肝油
D.软饭、面条、碎菜、碎肉
E.饼干、馒头片
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第10题
香和味都是菜点质的基本要素之一。()
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第11题
西式宴会的特点是“吃什么菜点配什么餐具,吃什么菜点喝什么酒,喝什么酒用什么杯”,有严格的规定。()
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