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[单选题]

烹调蔬菜时要（）。

A.选择新鲜蔬菜，现购现吃

B.先切后洗

C.长时间翻炒

D.小火慢煮

答案

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发布时间：2022-08-13

更多“烹调蔬菜时要（）。”相关的问题

第1题

怎样合理利用蔬菜（）

A.合理选择：选择新鲜、色泽深的蔬菜

B.合理加工和烹调

C.先切后洗

D.菌藻类食物的合理利用

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第2题

烹调蔬菜时减少维生素损失的方法有（）。

A.先洗后切

B.细火慢煮

C.急火快炒

D.控制油温

E.现做现吃

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第3题

维生素C不耐热，因此蔬菜烹调时要（)，做汤要汤开放菜。

A.微火焖

B.急火快炒

C.炖

D.拌

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第4题

对于如何选择蔬菜，下列说法正确的是（)。

A.选择新鲜和应季蔬菜

B.尽可能食用多种类的蔬菜

C.多吃十字花科蔬菜(白菜、萝卜、油菜、芥蓝等)、菠菜、菌藻类

D.吃马铃薯、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，应适当减少主食

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第5题

轻型、普通型或恢复期COVID-19患者的营养膳食错误的是（)。

A.能量要充足

B.多吃新鲜蔬菜和水果

C.保证充足饮水量

D.食用野生动物

E.适量补充营养

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第6题

蔬菜是指以某些植物性的花蕊为烹调原料的蔬菜。

A.韭菜类

B.花菜类

C.茄果类

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第7题

以下关于超重、肥胖人群说法错误的是（）

A.应减少能量摄入，增加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重。

B.进食有规律，不要漏餐，不暴饮暴食，每餐吃到十分饱。

C.适当选择一些富含优质蛋白质（如瘦肉.鱼.蛋白和豆类）的食物。

D.避免吃油腻食物和油炸食品，少吃零食和甜食，不喝或少喝含糖饮料

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第8题

蔬菜在烹调过程中容易发生损失的营养素是（）。

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

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第9题

花菜类蔬菜的最大特点是（)。

A.质嫩便于烹调

B.质嫩易于人体消化

C.营养丰富

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第10题

烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。（）

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第11题

不是焯水作用的是（)。

A.去除异味

B.缩短烹调时间

C.保护营养素

D.保持蔬菜绿色

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