第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A.颜色的丰富
B.颜色的稀少
C.颜色的深浅
D.颜色的变化
第6题
第7题
A.加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品
B.用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜
C.用装过生食品的容器装凉菜
D.加工操作人员接触凉菜前,双手未经清洗消毒
第8题
A.漆膜浮色
B.颜色接痕
C.颜料絮凝
D.色漆发花
第9题
A.香肠
B.士豆
C.牛肉
D.黄瓜
第10题
A.直接接触法
B.自然(日晒干燥)法
C.水洗法
D.半水洗法
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