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[多选题]

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意（)。

A.先加入40%氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

B.加热热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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发布时间：2022-05-21

更多“用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意()。”相关的问题

第1题

凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理，在硫酸铜和硫酸钾存在下，消化试剂是（)。

A.浓硝酸

B.浓硫酸

C.浓盐酸

D.高氯酸

E.过氧化氢

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第2题

凯氏定氮法测定蛋白质时,最后的滴定是用标准的NaOH溶液滴定硼酸吸收液。（)

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第3题

用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克，则样品中蛋白质含量推测接近（)。

A.240克

B.140克

C.93.75克

D.160克

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第4题

称取0.2500g食品试样，采用凯氏定量法测定蛋白质的含量。以0.1000mol/LHCl溶液滴定至终点，消耗21.20ml，计算食品中蛋白质的质量分数。(已知氮的质量换算为蛋白质的换算因素为6.25。)

称取0.2500g食品试样，采用凯氏定量法测定蛋白质的含量。以0.1000mol/LHCl溶液滴定至终点，消耗21.20ml，计算食品中蛋白质的质量分数。（已知氮的质量换算为蛋白质的换算因素为6.25。)

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第5题

酸水解法测定食品中的淀粉时，需在水解液中加醋酸铅溶液，其作用是（)。

A.脱脂

B.沉淀蛋白质

C.除矿物质

D.沉淀糖类

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第6题

简答大豆蛋白质含量的测定中，常量凯氏定氮法的测定原理？

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第7题

用凯氏定氮法测蛋白质时可以采用哪些方法来减少误差，提高准确度？

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第8题

在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有反应液碱度，热源强度，煮沸时间，滴定速度。（)

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第9题

用气体容量法测定钢铁试样中的碳含量，称取钢样1.000g，在20℃、101.3kPa时，测得二氧化碳体积为5.20ml,则试样中碳的质量分数（)。

A.2.62%

B.2.26%

C.0.62%

D.0.26%

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第10题

凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为_________，即一份氮素相当于_______份蛋白质。

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