A.牛肉汤
B.皇家清汤
C.菜丝清汤
D.曙光清汤
第1题
A.1/4~1/3
B.1/5~1/2
C.1/3~1/2
D.1/5~1/3
第2题
A.丝
B.茸泥
C.末
D.粒
第3题
A.面粉
B.生粉
C.黏粉
D.镶粉
第4题
A.白色基础汤
B.清汤
C.肉汤
D.鸡汤
第5题
第6题
第7题
A.关健帧
B.空白帧
C.过渡帧
D.空白关健帧
第8题
A.皮薄、多汁的品种
B.风味较浓的果实
C.出汁率低的果实
D.充分成熟的果实
第9题
视听资料作为证据的,制作时必须经对方当事人同意,否则不得作为证据使用。()
A.正确
B.错误
第10题
A.醋酸镁
B.磷酸盐
C.氯化钙
D.海沙
第11题
A.使用几种不同类型的烟叶原料,包括烤烟、白肋烟、香料烟和其他地方性晒烟
B.或少量掺用晾晒烟,即少量使用具有类似烤烟香气的晒烟作为填充料
C.烟丝色泽较浅
D.以适当的比例配制而成
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