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[单选题]

动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（)。

A.挂糊

B.上浆

C.拍粉

D.上色

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发布时间：2022-07-03

更多“动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是()。”相关的问题

第1题

滑炒是将原料处理后,投入温油中加热成熟,再与配料、调料翻拌并勾芡的加工方法。（)

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第2题

水油面团，主要是由水，油，面粉等三种原料组成（）

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第3题

油爆菜肴应选用软、韧的动物性原料为主料，。你认为这一说法：（）

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第4题

有关对热镀锌生产过程中产生的锌灰处理，描述正确的是()。

A、对锌灰的处理主要是将各种成分进行分离后而加以利用。在锌灰内含有50%左右的锌粒,这是在扒锌灰时带入的,如果将锌灰经过碾压粉碎,则可以将锌粒筛出后用于镀锌

B、对于氧化锌和氯化锌则可以用火法提炼,即将氧化锌与焦炭混合,加热到900℃以上时,碳将氧化锌还原,锌变为蒸气,经冷凝后可得锌

C、还有的将含溶剂的锌灰经水洗,溶液可作为配制溶剂使用。氧化锌则另行处理。也有的工厂把锌灰作为化工行业使用的原料出售

D、A+B+C

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第5题

粗粒化处理对象主要是污水中的（)。

A.乳化油

B.分散油

C.溶解油

D.浮油

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第6题

软炸是将经刀技成小形的鲜嫩动物性原料，进行基本性调味，挂（)（蛋清、蛋泡或全蛋糊)，放入温油锅中复炸成菜，配味碟的技法。

A.软糊

B.硬糊

C.水粉浆

D.水粉糊

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第7题

软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性原料则不需经调料腌制定味,直接炸制。你认为这一说法：（）

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第8题

面料的数量复核主要是按不同的原料包装方式，不用不同的方法来进行（)一般可以放在量布机上进行。

A.来回折叠包装的原料

B.圆筒卷料包装的原料

C.不定型的填充料

D.无固定包装方式的原料

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第9题

对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，（)是不准确的。

A.植物原料糖分重的均要先漂水，减少糖分再炸

B.所有炸干果都要防止油溢出，注意安全

C.所有原料下油锅前均要尽量沥净水分

D.炸扣肉、圆蹄在涂酱油前要先用洁布抹净水分、油分，趁热上色

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第10题

井下照明灯、接线盒等固定电气设备主要是采用（)的电气设备。

A.矿用一般型

B.矿用隔爆型

C.防爆充油型

D.本质安全型

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第11题

润滑油在主油箱中需经过一道（)，可起到过滤作用，在其前后有油位差。

A.阀门

B.滤网

C.冷油器

D.加热器

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