用盐腌、糖渍方法加工食品可增加食品的营养价值() - 快问云问答

第1题

男，52岁，患慢性萎缩性胃炎10年余，近3个月来持续消瘦，食欲显著减退，尤其厌食肉类，上腹不规则的疼痛，不被抗酸药物缓解，粪便潜血持续阳性，查体上腹可触及包块。此病人可以经常食用的食物是()

A.蔬菜和烟熏食品

B.水果、蔬菜、乳制品、鸡蛋

C.水果和盐腌食品

D.熏干和雪里蕻

点击查看答案

第2题

下列食品中苯并芘含量较高的是（)。

A.腌制食品

B.发酵食品

C.熏制食品

D.糖渍食品

点击查看答案

第3题

肝移植术后的饮食与营养，不正确的是（)

A.饮食应以清淡、易消化、营养丰富为宜

B.以流质饮食为主

C.每日饮水2000毫升，利于废物排泄

D.低脂饮食

E.低盐饮食，少吃油炸食品

点击查看答案

第4题

糖尿病人进行饮食控制时，错误的是（)。

A.经常吃奶豆食品

B.防止多尿，尽量少饮水

C.粗细搭配，主食定量

D.清谈饮食，少盐少油

E.定期接受个体化营养指导

点击查看答案

第5题

除尽污秽杂质，满足（)要求，是水产品初步加工的基本要求。

A.烹调工艺

B.食品营养

C.食品卫生

D.整齐美观

点击查看答案

第6题

食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品（食物)种植、养殖、加工等环节，这说明（)。

A.食品安全是一个综合概念

B.食品安全是一个社会概念

C.食品安全是一个政治概念

D.食品安全是一个法律概念

点击查看答案

第7题

预防中毒必须认真配合食品卫生管理部门的监督检查工作，定期对饮食行业人员进行（)教育，增强职业道德观念，并在食品采购、运输、贮存、生产加工及销售各个环节中把好卫生关。

A.安全

B.营养

C.菜肴加工制作

D.卫生

点击查看答案

第8题

减少加热时间便是保护食品原料中的营养的有效方法。（)

点击查看答案

第9题

合理营养的基本原则不包括（)。

A.摄取食物应保持各种营养素的平衡

B.食物对人体无害

C.合理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失

D.食品多样化，感观形状良好，促进食欲，增加饱腹感

E.多食用含蛋白质高的食物

点击查看答案

第10题

以下哪个不是食品中含氮亚硝基化合物的主要来源（)。

A.食物摄入，如啤酒和腌制品(腌猪肉、腌豆角)

B.食品霉变

C.高温工艺处理

D.内源性亚硝胺的生成

点击查看答案

第11题

肉新鲜度的实验室检验方法较多，但很多方法具有局限性。我国现行食品卫生标准中唯一理化指标是（）。

A.pH测定

B.球蛋白沉淀试验

C.过氧化物酶试验

D.挥发性盐基氮测定

点击查看答案

用盐腌、糖渍方法加工食品可增加食品的营养价值（）