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[单选题]

加工鸭心时，用于搓洗除掉粘液异味的原料是（）。

A.食盐和醋

B.食盐和酒

C.内部软皮

D.内部硬皮

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发布时间：2022-05-31

更多“加工鸭心时，用于搓洗除掉粘液异味的原料是（）。”相关的问题

第1题

下列关于墩板的使用正确的是（)。

A.墩板的摆放要平稳牢固，着力要实，不需防止滑动

B.应均匀使用墩板整个平面，防止凹凸不平

C.加工有异味或有粘液的原料后，不必及时处理，可直接切制其他原料

D.不需要根据原料不同性质选用不同的墩板

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第2题

去除猪肠上黏液和异味应采用盐醋搓洗。你认为这一说法：（）

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第3题

片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工茶食，因此又称小餐刀。（）

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第4题

加工扒鸭时，在背部用刀新十字形的主要作用是便于一步拆骨。（)

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第5题

加工扒鸭时，在背部用刀斩十字形的主要作用是便于—步拆骨。（)

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第6题

农产品加工贷款主要用于以农林牧渔业产品为原料进行加工活动的贷款。（)

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第7题

下列不是黄曲霉毒素污染食品后的去毒措施的是（)。

A.挑除霉粒

B.碾轧加工

C.加水搓洗

D.烹调加工

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第8题

黑茶大多是用于加工（)茶的原料。

A.花茶

B.紧压茶

C.红茶

D.绿茶

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第9题

剖是指用刀将整形原料破开的刀法，适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。（)

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第10题

为提高谷类蛋白质的生物价,利用谷类时宜（)。

A.混合食用

B.增大食用量

C.加工成米面

D.不搓洗

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第11题

鸡、鸭、鹅等应在走红前整理好形状，走红中应保持原料形态的完整（）

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