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[单选题]

肉用型鸭作为西餐烹调中的常用原料，其饲养期一般在（）。

A.25～35天

B.30～40天

C.35～45天

D.40～50天

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发布时间：2022-08-31

更多“肉用型鸭作为西餐烹调中的常用原料，其饲养期一般在（）。”相关的问题

第1题

肥鹅肝是西餐烹调中的上等原料，鹅肝酱、鹅肝冻都是（）中的名菜。

A.意式菜

B.美式菜

C.法式菜

D.中式菜

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第2题

根据品种分类，绍兴鸭属于（)。

A.肉用型品种

B.蛋用型品种

C.兼用型品种

D.观赏型品种

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第3题

按烹调用途，鸡可分为四大类，来航鸡属于（）

A.蛋用型鸡

B.肉用型鸡

C.肉蛋兼用型鸡

D.药食兼用型鸡

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第4题

肉用种鸡的饲养方式中可以节省饲料，但容易使鸡患胸腿疾病的是（）

A.笼养

B.地面平养

C.网上平养

D.2/3棚架饲养

E.笼养结合平养

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第5题

原料以水作为导热体，大火烧开后用中小火作长时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮。（)

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第6题

当代大型肉用仔鸭是以（)为基础培育的。

A.天府肉鸭

B.北京鸭

C.金定鸭

D.跑鸭

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第7题

肉用种鸭育成期的限饲方法及注意问题？

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第8题

大型肉用种鸭的育成期间，普遍采用限制饲喂来控制种鸭的体重。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

（)主要影响宴会菜点的原料选择和味型，色泽的确定。

A.烹调方法

B.时令季节

C.初步加工

D.原料采购

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第10题

下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能作为烹调原料使用的是（)。

A.死甲鱼

B.死对虾

C.冷冻黄花鱼

D.野生的木耳

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第11题

烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。（）

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