首页 > 继续教育

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

食品原料品质检验的方法主要有哪些？理化检验和感官检验各有何优缺点？

答案

查看答案

发布时间：2022-08-19

更多“食品原料品质检验的方法主要有哪些？理化检验和感官检验各有何优缺点？”相关的问题

第1题

食品原料品质检验的指标中国家标准有哪些方面（)。

A.感官指标

B.原料的纯度

C.水分指标

D.理化指标

E.微生物指标

点击查看答案

第2题

由于理化检验方法较为科学，因此餐饮企业中对原料的品质鉴定主要采用理化检验的方法。（)

点击查看答案

第3题

感官鉴定原料品质的方法主要有()、听觉检验、()、()和触觉检验。

感官鉴定原料品质的方法主要有（)、听觉检验、（)、（)和触觉检验。

点击查看答案

第4题

利用仪器设备或化学药剂鉴别原料的化学组成确定其品质好坏的鉴别方法为（）

A.视觉检验

B.嗅觉检验

C.味觉检验

D.理化鉴别

点击查看答案

第5题

肉新鲜度的实验室检验方法较多，但很多方法具有局限性。我国现行食品卫生标准中唯一理化指标是（）。

A.pH测定

B.球蛋白沉淀试验

C.过氧化物酶试验

D.挥发性盐基氮测定

点击查看答案

第6题

“桃花流水鳜鱼肥”,反映的是（)和食品品质的关系。

A.原料的产地

B.原料的食用部位

C.原料的储运方法

D.原料的产季

点击查看答案

第7题

鉴别原料品质的理化指标有（)。

A.营养物质含量

B.有毒物质含量

C.化学物质含量

D.酸碱度

E.硫化氢含量

F.胺含量

点击查看答案

第8题

烹饪原料的（)就是利用仪器或化学药剂进行鉴定，以确定原料的品质好坏。

A.理化鉴定

B.质量鉴定

C.感官鉴定

D.生化鉴定

点击查看答案

第9题

理化检验主要是分析原料的营养成分，（）有害成分等。

A.脂肪成分

B.物质成分

C.原料新鲜度

D.风味成分

点击查看答案

第10题

检测细菌菌落总数的意义在于()。

检测细菌菌落总数的意义在于（)。

A.了解食品中毒素的多少

B.了解食品在生产中，从原料加工到成品包装受外界污染的情

C.应用这一方法确定食品的保质

D.对被检样品进行卫生学评价

E.了解食品被粪便污染的情况

点击查看答案

第11题

食品检验的样品准备室可以与理化检验室一起使用。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

2022年福建省执业药师继续教育为什么会发生药物相互作用试题及答案 2022年公需科目黄河流域生态保护和高质量发展试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育中医理论的形成发展与哲学基础试题及答案 2022年度第一期二级建造师继续再教育(必修)课程考试 2022年二建继续教育试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育心理治疗试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育动脉粥样硬化性心血管疾病试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育药品质量管理体系—GMP试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育执业药师职业道德建设试题及答案 2022年包头专技继续教育公需课学习计划考试答案

考试指南全部 >

二级造价师各科考试时间四川省二级造价师报名入口一造价考试时间2024 报名一级造价师有学历要求吗吗 2024上半年计算机软考高级准考证打印入口陕西信息系统管理工程师准考证打印入口网址 2024年浙江软考网络中级考试时间河北2024年二级造价师打印准考证时间 2024年福建二级造价工程师报名时间宁夏2024二级造价工程师报考时间

下载APP

关注公众号

TOP