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[单选题]

热制冷吃菜品口味的基本要求（)，香透肌里。

A.味深入骨

B.品有余味

C.咀嚼有味

D.以上均是

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发布时间：2022-06-11

更多“热制冷吃菜品口味的基本要求()，香透肌里。”相关的问题

第1题

北方人一般口味偏重，以咸为主，偏爱硬、脆、爽、香（）

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第2题

俄式菜肴口味浓重，（)各味俱全，并喜欢生食大蒜、葱头。

A.酸

B.咸

C.鲜

D.甜

E.香

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第3题

上海的白切羊肉、广西的白切狗肉，四川的蒜泥白肉属于（)。

A.菜品口味的创新

B.菜品烹调方式创新

C.菜点原材料的创新

D.菜品器皿的创新

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第4题

五、六级只要不明显透素，有荣莉香，带明显兰香的为（)。

A.上品

B.正常产品

C.较差产品

D.低档或不合格产品

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第5题

在香气上，有茉莉花香但透兰的为（)。

A.上品

B.正常产品

C.较差产品

D.低档或不合格产品

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第6题

制作热制冷菜要掌握口味的变化,其口味比一般热菜要轻。（)

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第7题

做青程度当叶片正面呈黄绿，（)左右，并产生青香，叶含水率约叶缘红暗，透红的叶面积占（)。

A.70%30%

B.40%60%

C.40%75%

D.30%50%

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第8题

焚香中熏炙的香品有盘香、线香、环香、香粉等。（)

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第9题

品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。（)

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第10题

花茶既保持了原有茶叶的味，又吸收了花的香，因此，品饮花茶重在寻味探香。（)

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第11题

花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（)

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