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[多选题]

现在，开胃品归于厨房准备，冷开胃品则由（)负责制作。

A.冷菜厨房

B.主厨房

C.加工厨房

D.包饼房

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发布时间：2022-06-22

更多“现在，开胃品归于厨房准备，冷开胃品则由()负责制作。”相关的问题

第1题

在传统厨房分工体系中，开胃品是由（)负责为顾客准备的餐前小食物，而厨房仅负责生产正式菜点。

A.服务员

B.厨师

C.经理

D.洗碗工

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第2题

冷开胃品要求必须经过（)，低温食用。

A.保温

B.冷冻

C.室温

D.冷藏

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第3题

根据制作方法、基本原料或展示方式的不同，冷开胃品可以分为四大基本种类，即：（)、鱼子酱、生鲜蔬菜、蘸酱。

A.迷你馅饼

B.开拿批

C.热狗

D.肉批

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第4题

西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。（)

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第5题

你和一群来自新英格兰的商业伙伴共进午餐，所有人都点了汤来做为开胃品，在你要开始喝汤的时候，你好几个在喝汤的时候声音很大，这让你感到非常不舒服，因为你们国家的人从来不这么喝汤，你们习惯于安静的进食，然而当你坐下来的时候，你发现你的生意伙伴们的吃饭习惯和你的完全不同，你对自己说“这是我第一次面对文化差异的问题”接着你也大声的喝起汤来。你已经放下了个人的偏见并走向了下一步，这个“下一步”以下描述不确切的是？

A.把别人的世界统一到你的世界中

B.从宏观的角度寻找新的观点

C.寻求新思想

D.乐于变化

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第6题

按厨房功能分，（)负责西餐冷菜菜肴，包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。

A.加工厨房

B.咖啡厅厨房

C.冻房

D.扒房

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