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果蔬罐头生产中采用的去皮方法有()、()、()和()等几种。
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第1题
桃罐头生产中蒸汽去皮较氢氧化钠液去皮色泽好,特别是白桃更明显,但有些品种如烟台春蜜桃及冷藏的桃和未成熟的桃,不宜蒸汽去皮。()
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第2题
果蔬中的氧化酶类对加工有什么影响?生产中如何防止酶促褐变?
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第3题
简述果蔬原料去皮的主要方法,并说明其原理。
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第4题
果蔬原料分级、清洗、去皮、漂烫、抽空的目的、方法及注意事项。
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第5题
果蔬去皮的方法主要有手工去皮、()、()热力去皮和真空去皮。
果蔬去皮的方法主要有手工去皮、()、()热力去皮和真空去皮。
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第6题
果蔬加工中去皮方法主要有()、()、()和手工去皮。
果蔬加工中去皮方法主要有()、()、()和手工去皮。
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第7题
为什么去皮或切开后的果蔬在空气中易变色?
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第8题
果蔬原料手工去皮的优点不包括()。
A.去皮干净
B.损失率少
C.兼有修整作用
D.生产效率高
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第9题
果蔬罐头加⼯⼯艺过程。
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第10题
果蔬罐头败坏及防止措施。
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第11题
简述果蔬罐头热力排气与真空排气的优缺点。
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