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护色剂一般与护色助剂共同使用。（)

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发布时间：2022-10-09

更多“护色剂一般与护色助剂共同使用。（)”相关的问题

第1题

在肉制品加工中，通常使用硝酸盐与亚硝酸盐作为护色剂。（)

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第2题

在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（)。

A.L-抗坏血酸

B.核黄素

C.硫胺素

D.β-胡萝卜素

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第3题

（)是肉制品生产中最常使用的护色剂。

A.亚硝酸盐

B.硝酸盐

C.亚硫酸盐

D.硫酸盐

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第4题

亚硝酸钠既是护色剂，也是防腐剂。（)

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第5题

山梨酸是一种常见的（)。

A.防腐剂

B.抗氧剂

C.护色剂

D.稳定剂

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第6题

护色剂亚硝酸盐是一类能使肉类制品呈现良好色泽的添加剂，按照食品添加剂的安全性分类，应属（)类。

A.GRAS

B.A

C.B

D.C

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第7题

成品保护的一般方法有（)。

A.护、色、盖、封

B.旁站监督

C.现场巡查

D.定期检查

E.合理的安排施工顺序

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第8题

氨基酸类物质有可能大幅度降低亚硝酸钠的用量，从而大大降低亚硝酸盐的危险性并有助于护色。（)

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第9题

水魔方冷水洗涤有哪些优势？（)

A.护型、节水、节电

B.干净、护色、节水

C.省时、省水、省电

D.护型、护色、节能

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第10题

简述变色的原因及护色措施处理(措施)。

简述变色的原因及护色措施处理（措施)。

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