题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
熘糊蛋也可用纯蛋清制作,这样可得到()的健康制品。值得注意的是,蛋清凝固温度较低于蛋黄,所以加热过程中,火力适当调小。
A.低脂肪
B.低热量
C.高脂肪
D.低胆固醇
E.高热量
答案
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A.低脂肪
B.低热量
C.高脂肪
D.低胆固醇
E.高热量
第1题
A.面糊内加打发的蛋清时,要轻轻搅均
B.蛋清面糊调制后应立即使用
C.蛋清面糊调制后应冷藏后使用
D.炸制时温度要低,以保证其能充分膨胀
E.炸制时温度要高,以保证其定型不被破坏
第3题
A.挤入模具内的蛋糊的量,一般为7-8成满即
B.抹奶油应平整,小裱花蛋糕厚度应在1cm以上
C.卷筒蛋糕应卷紧、卷实,并且立即分切装盘
D.小裱花蛋糕图案要清爽,裱花饱满,色清淡,立体感强
第11题
A.提高灵敏度,可得到较高的测量精度,但是测量范围会变窄,稳定性也会变差
B.提高灵敏度,会降低传感器的测量精度,同时测量范围会变窄,稳定性也会变差
C.提高灵敏度,可得到较高的测量精度,测量范围也会变宽,但是稳定性会变差
D.提高灵敏度,可得到较高的测量精度,同时测量范围也会变宽,稳定性变好