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[单选题]

烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分为三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。

A.水

B.水蒸汽

C.金属

D.油

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发布时间：2022-07-19

更多“烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分为三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。”相关的问题

第1题

蒸主要是通过蒸汽传导热量，使生坯成熟，所以它主要适合于各类包子，蒸饺（）

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第2题

蛋糕烤制过程是利用烤箱内的热量，通过（)等热传递作用而使制品成熟。

A.流动

B.对流

C.传递

D.传导

E.辐射

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第3题

糕点加工中，蒸制主要依靠热蒸汽的传导和对流使制品成熟，而传导起主要作用。（)

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第4题

以高温蒸汽为传热介质，通过对流传递热量使制品生坯成熟的技法是（)。

A.蒸

B.煮

C.煎

D.炸

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第5题

烙制原理是将成型的生坯摆放在平底锅中加热，通过金属传热使制品成熟的方法。（)

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第6题

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A.燃烧

B.电能

C.加热管

D.光能

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第7题

炉膛内壁向钢坯表面热量的传递是通过（)。

A.辐射

B.对流

C.传导

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第8题

当储热太阳灶热量通过热管迅速传导到热管冷凝端后，再通过()将它传给换热器。

当储热太阳灶热量通过热管迅速传导到热管冷凝端后，再通过（)将它传给换热器。

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第9题

通过卷使制品形成间隔层次，然后制成半成品或成品的过程（）

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第10题

神经元（)。

A.可分胞体和突起两部分

B.细胞内含有尼氏体

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E.细胞核有多个，位于细胞体中央

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第11题

感应淬火是利用感应电流通过工件所产生的热量，使工件表面、局部或整体加热并快速冷却的淬火。（)

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