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[单选题]

（)泛指经过加热处理后，改变了原料身固有质地的原料。

A.脆性原料

B.软性原料

C.硬实性原料

D.韧性原料

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发布时间：2022-09-16

更多“()泛指经过加热处理后，改变了原料身固有质地的原料。”相关的问题

第1题

在改变了IO分配后首次通电后，即使停电处理有效，输出信号全部为ON。（)

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第2题

煸炒就是经过精细的刀工处理或自然形态的小型原料，在温油锅内加热成熟，再拌入调味料，成菜滑爽柔嫩，卤汁紧包的烹调方法。（)

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第3题

发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（)而制得的酒。

A.经蒸馏

B.不经蒸馏

C.加热煮沸

D.过滤

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第4题

菜肴的色彩除原料固有本色外，其次是调味品和加热时所产生的色彩变化。（)

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第5题

有关对热镀锌生产过程中产生的锌灰处理，描述正确的是()。

A、对锌灰的处理主要是将各种成分进行分离后而加以利用。在锌灰内含有50%左右的锌粒,这是在扒锌灰时带入的,如果将锌灰经过碾压粉碎,则可以将锌粒筛出后用于镀锌

B、对于氧化锌和氯化锌则可以用火法提炼,即将氧化锌与焦炭混合,加热到900℃以上时,碳将氧化锌还原,锌变为蒸气,经冷凝后可得锌

C、还有的将含溶剂的锌灰经水洗,溶液可作为配制溶剂使用。氧化锌则另行处理。也有的工厂把锌灰作为化工行业使用的原料出售

D、A+B+C

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第6题

很多中药，是需要经过炮制工艺的，炮制可以改变药性，改变药性就是改变了用途，因此不同的炮制方法，对于药品的使用是有不同的要求的。（)

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第7题

酥炸菜肴的某些原料要以气蒸完成熟处理，加热至酥烂入味后炸制。（)

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第8题

滑炒是将原料处理后,投入温油中加热成熟,再与配料、调料翻拌并勾芡的加工方法。（)

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第9题

钢轨焊接正火处理，从根本上改变了焊缝的内部组织结构，从而改善了钢轨焊缝性能。（)

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第10题

有一类梭子鱼特别爱吃鲤科小鱼。如果把这些梭子鱼和它的小猎物们一起放到水槽里，很快就只剩下梭子鱼了。但当在水槽里放进一块玻璃板，将梭子鱼与鲤科小鱼隔开后，梭子鱼经过无数次的努力后终于发现：除了每次都会结结实实地撞到玻璃板上外，它是无法吃到它的美餐的。此时将玻璃板从小槽里拿走后，梭子鱼竟改变了自己的行为：即使这些美味的鲤科小鱼就在它的嘴边游来游去，梭子鱼却是一条接着一条地饿死了。上述实验用下述哪种理论最好解释()。

A.归因理论

B.双因素理论

C.强化理论

D.挫折理论

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