根茎类蔬菜中,白萝卜、马铃薯等是胡萝卜素的良好来源。() - 快问云问答

第1题

在蔬菜类中，（）是介于粮食与蔬菜之间的食物子。

A.根茎类

B.叶菜类

C.瓜茄类

D.瓜果类

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第2题

下列蔬菜属于根菜类的是（)。

A.莴笋、土豆

B.黄瓜、豆芽菜

C.胡萝卜、白萝卜

D.胡萝卜、土豆

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第3题

一般根茎类蔬菜对重金属的富集能力高于叶类。（)

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第4题

根茎类蔬菜要先刮削外皮，然后用清水洗净（）

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第5题

冷水锅焯水适用于体积较大的根茎类蔬菜和腥臊异味小的肉类原料。（)

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第6题

根茎类蔬菜原料大多含有一定量的鞣酸（单宁酸),去皮后容易氧化变色、因此这类原料去皮后应立即浸入沸水中,以防变色。（)

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第7题

根茎类蔬菜原料大多含有一定量的鞣酸（单宁酸),去皮后容易氧化变色,因此这类原料去皮后应立即浸入清水中,以防变色。（)

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第8题

我国膳食中常吃的蔬菜主要是（）。

A.叶菜类

B.根茎类

C.豆荚类

D.瓜茄类

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第9题

白萝卜是“变性蔬菜”，生白萝卜性温，熟白萝卜性凉。（)

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第10题

绿叶蔬菜中营养成分较高的是（)。

A.胡萝卜素

B.淀粉

C.氨基酸

D.碘

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第11题

下列蔬菜中，含胡萝卜素最高的是（）

A.白菜

B.西蓝花

C.苦瓜

D.萝卜

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根茎类蔬菜中，白萝卜、马铃薯等是胡萝卜素的良好来源。（）