首页 > 考试题库

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烫泡黄鳝时加少量的醋，能使鳝肉（）。

A.更紧实

B.光泽、有弹性

C.更嫩

D.略显脆性

答案

查看答案

发布时间：2022-10-17

更多“烫泡黄鳝时加少量的醋，能使鳝肉（）。”相关的问题

第1题

沸水烫泡黄鳝时要加少量的糖，能使肉质坚硬，光洁，不宜断散（）

点击查看答案

第2题

烫泡好的黄鳝在骨肉分离后，必须用冷水冲凉，否则划鳝丝时容易断裂（）

点击查看答案

第3题

烫泡好的黄鳝骨肉分离后必须用冷水冲，否则划鳝丝时（）。

A.容易粘皮

B.不易断裂

C.不易划开

D.容易断裂

点击查看答案

第4题

双背是指黄鳝的背部两侧向中间分离，呈两片鳝肉。（）

点击查看答案

第5题

加工（）时一般要先烫泡。

A.鳝片

B.鳝丝

C.鳝筒

D.鳝段

点击查看答案

第6题

鳝段加工时左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在（）插入，向尾部推去。

A.头部

B.背部

C.喉部

D.腹部

点击查看答案

第7题

鳝筒加工时左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在腹部插入，向尾部推去，用力拉出内脏（）

点击查看答案

第8题

猪大肠可用，里外翻洗，热水烫泡，盐醋搓洗法，主要用于盐醋搓洗。（）

点击查看答案

第9题

高温长时间泡烫加工方法会使象拔蚌的肉质变老。（)

点击查看答案

第10题

在炖排骨汤时加少量醋能促进钙溶解。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

2022年福建省执业药师继续教育为什么会发生药物相互作用试题及答案 2022年公需科目黄河流域生态保护和高质量发展试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育中医理论的形成发展与哲学基础试题及答案 2022年度第一期二级建造师继续再教育(必修)课程考试 2022年二建继续教育试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育心理治疗试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育动脉粥样硬化性心血管疾病试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育药品质量管理体系—GMP试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育执业药师职业道德建设试题及答案 2022年包头专技继续教育公需课学习计划考试答案

考试指南全部 >

重庆二级造价师考试报名时间湖南省二级造价工程师报考条件四川省二级造价师报考条件及流程四川二造报名入口四川二造报名入口官网四川二级造价师报名入口网站 2024年广西二级造价师考试报名入口四川造价师二级报名时间广西二级造价师考试报名条件四川省二级造价师报名条件要求

下载APP

关注公众号

TOP