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[多选题]

面包生产方法很多，各具优势。其中一次发酵法的优点是（）。

A.节省人工

B.发酵时间较短

C.减少面团的发酵损耗

D.节省酵母用量

E.更佳的发酵香味

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发布时间：2022-06-27

更多“面包生产方法很多，各具优势。其中一次发酵法的优点是（）。”相关的问题

第1题

根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为一次发酵法，二次发酵法，快速发酵法。其中快速发酵法又称为直接法。（)

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第2题

常见的面包生产方法有快速发酵法、中速发酵法和慢速发酵法。（)

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第3题

二次发酵法是面包生产的基本方法，其优点是（）。

A.节省人工

B.缩短发酵时间

C.发酵时间弹性大

D.节省酵母用量

E.发酵体积大

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第4题

一次发酵法又称直接法，只适用于家庭式面包作坊。（)

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第5题

面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（)发酵-整形-烘烤-冷却-包装.

A.原料分级

B.原料称重

C.面团调制

D.面团醒发

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第6题

实践证明，（）的发酵方法使面包品质更佳，如今，广为采用。

A.低温长时间

B.高温短时间

C.高温长时间

D.低温短时间

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第7题

粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。（)

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第8题

国际结算银行的报告列出了很多CBDC的优势，其中两个特别值得重视，指的是（)。

A.监管可控

B.实现交易即结算

C.普惠金融

D.电子支付

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第9题

霉菌和放线菌的发酵液一般采用过滤分离，其过滤设备很多，下列哪种设备适合于连续操作、处理量大，自动化程度又很高的生产（)。

A.板框过滤机

B.真空转鼓过滤机

C.真空带式过滤机

D.错流过滤机

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第10题

重庆市和四川省联合出台《川渝毗邻地区合作共建区域发展功能平台推进方案》，提出共建一批各具优势和特色的区域发展功能平台，探索经济区与行政区适度分离，率先在()等方面取得实质性突破。

A.规划统筹

B.政策协调

C.协同创新

D.共建共享

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第11题

面包加工采用直接发酵。（)

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