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[单选题]

肥鹅肝是西餐烹调中的上等原料，鹅肝酱、鹅肝冻都是（）中的名菜。

A.意式菜

B.美式菜

C.法式菜

D.中式菜

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发布时间：2022-07-15

更多“肥鹅肝是西餐烹调中的上等原料，鹅肝酱、鹅肝冻都是（）中的名菜。”相关的问题

第1题

制作鹅肝酱的原料有（）。

A.瘦猪肉

B.鸡胸肉

C.核桃仁

D.鼠尾草

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第2题

中国鹅和欧洲鹅种，都适宜采用填饲技术生产鹅肥肝。（)

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第3题

制作鹅肝酱要隔水烤（）。

A.20分钟

B.30分钟

C.2小时左右

D.1小时左右

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第4题

优质的肥鹅肝用手触摸后有（）的感觉。

A.光溜溜

B.软乎乎

C.干爽爽

D.黏糊糊

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第5题

（鸭)鹅填肥肝时，在预饲期和填饲期的操作要点？

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第6题

制作苹果煎鹅肝的原料有（）。

A.沙拉油

B.鲜奶油

C.橄榄油

D.鲜黄油

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第7题

苹果煎鹅肝中苹果的形态是（）。

A.粒状

B.丁状

C.片状

D.瓣状

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第8题

（)被誉为世界三大美味珍馐之一,在法式套餐中往往以头牌的身份出现,在西方有“贵族食品”之称。

A.鸭肫

B.鹅肝

C.小牛排

D.奶酪

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第9题

下列最早起源于美国的菜肴是（)。

A.烤火鸡

B.铁扒乳鸽

C.香橙烩鸭

D.白葡萄煎鹅肝

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第10题

为培育肥鹅肝要给鹅喂（）。

A.以蛋白质为主的饲料

B.特制的玉米饲料

C.以鱼粉为主的饲料

D.以肉粉为主的饲料

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第11题

下列哪个菜点不属于冷盘（)？

A.燻鲑鱼

B.焗蜗牛

C.鹅肝排

D.鱼子酱

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