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当食品接触材料的原材料是回收料时，接收之前应验证原材料满足食品安全和追溯性要求。（)
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第5题
一车间生产耗用的原材料一次投入，期末在产品平均完工程度为50%，制成的颗粒材料转入半成品库，一部分供应二车间生产板材，另一部分对外出售。二车间生产耗用的半成品和其他原材料开始生产时一次投入，期末在产品平均完工程度为60%.该公司还设有两个辅助生产车间：蒸汽车间提供生产用汽和采暖用汽，供电车间提供生产用电和办公用电。
该公司的成本计算采用逐步综合结转分步法：共同耗用的材料费用按投产量定额成本分配；工资及福利费按生产工人工时分配；辅助生产费用采用直接分配法，按实际耗用量分配；制造费用按生产工人工时分配；完工产品和在产品之间按约当产量分配成本，半成品发出成本计价采用先进先出法。
2005年1月份有关成本计算的资料如下（除非特别指明，单位为：“元”）：（1）产量
产品
单位
月初在产品
本月投产量
实际工时（小时）
本月完工
月末在产品
白色颗粒
公斤
300
500
5600
600
200
灰色颗粒
公斤
200
400
4400
400
200
白色板材
平方米
100
400
3500
450
50
灰色板材
平方米
150
180
2500
250
80
（2）材料费用一车间领用化工原料75000元用于生产颗粒料，该原料为白色和灰色颗粒料所共同耗用，白色颗粒料的单耗定额为80元/公斤，灰色颗粒料的单耗定额为50元/公斤。两种颗粒料还分别各自领用5000元的专用原料。车间领用间接耗用的机物料2700元。
二车间生产领用原材料15000元，其中7000元用于白色板材生产，8000元用于灰色板材生产，车间领用间接耗用的机物料3400元。
蒸汽车间领用材料1200元，供电车间领用材料2800元。
（3）人工费用
一车间生产工人工资50000元，管理人员工资4000元。
二车间生产工人工资36000元，管理人员工资3000元。
蒸汽车间生产工人工资7000元，管理人员工资1000元。
供电车间生产工人工资5000元，管理人员工资1000元。
福利费按工资的14%计算。
（4）辅助生产费用
辅助生产车间不单独设置“制造费用”账户，“辅助生产”账户设置“原材料”、“工资及福利”和“其他”三个项目。“原材料”项目登记车间的全部材料费用，“工资及福利”项目登记车间生产工人和管理人员的工资及福利费，除此以外的所有其他费用均记在“其他”项目。蒸汽车间“其他”项目本月的发生额为39680元，供电车间“其他”项目本月的发生额为50360元。
各产品、部门耗用的蒸汽和电力数量如下表：
项目
白色颗粒
灰色颗粒
白色板材
灰色板材
一车间
二车间
管理部门
蒸汽（公斤）
1000
1200
1100
1080
120
300
200
电力（千瓦）
12000
8000
12000
7100
4000
3000
3900
（5）制造费用：“制造费用”账户设有“材料”、“工资”、“采暖”、“电费”和“其他”五个项目。“其他”项目本月发生额：一车间1740元，二车间4580元。
（6）期初在产品
一车间“白色颗粒”本月初在产品结存300公斤，各成本项目数额如下表：
项目
数量（公斤）
直接材料
直接人工
蒸汽
电力
制造费用
月初在产品
300
33000
10080
11000
5200
4200
二车间“白色板材”本月初在产品结存100平方米，各成本项目数额如下表：
项目
数量（平方米）
半成品
直接材料
直接人工
蒸汽
电力
制造费用
月初在产品
100
23320
1500
2940
520
960
540
（7）半成品
“白色颗粒”半成品月初结存270公斤，单位成本230元，总成本62100元。本月10日出售100公斤，在出售时结转成本。二车间生产领用400公斤，在月末结转成本。要求：
（1）登记“白色颗粒”的成本计算单（请将计算结果填入答题卷表格内）。
成本计算单（白色颗粒）
摘要
约当产量
产量
原材料
直接人工
蒸汽
水电
制造费用
合计
月初在产品
本期投入
合计
本期转完工
期末在产品
单位成本
（2）登记“白色板材”成本计算单（请将计算结果填入答题卷表格内）。
成本计算单（白色板材）
摘要
约当产量
产量
半成品
原材料
直接人工
蒸汽
水电
制造费用
合计
月初在产品
本期投入
合计
本期转完工
期末在产品
单位成本
第6题
A.预拌混凝土的制备应包括原材料贮存、计量、搅拌和运输
B.预拌混凝土的制备不用符合环保的要求
C.粉料输送及称量应在密封状态下进行，并有除尘装置
D.搅拌站应对生产过程中产生的工业废水和固体废弃物进行回收处理和再生利用
第7题
A．7 600
B．18 800
C．8 400
D．11 000
第8题
A.烹任前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工
B.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃
C.用于烹任的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触
D.菜品用的围边、盘花可以回收后再使用
第9题
由于GS-I黏结剂属高分子热塑性材料,与同为髙分子材料的道路沥青有着较好的相似相容性，当施工沥青混合料时,在热拌沥青混合料的()和碾压作用下，GS-I膜部分熔化与热拌沥青混合料融为一体。
A热作用、
B复合作用、
C化合作用、
D按压作用
