更多“熏是将原料腌制后制熟，再放人熏锅内加热，使原料吸附糖所产生的烟。()”相关的问题
第1题
所谓炒就是将改刀后的原料放人锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。()
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第2题
面点模具的加热成形是将（）的原料装入模具内，经熟制后取出。
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第4题
扒是指将经过初步熟处理的原料排放入锅中，加入适量汤汁和调料，用旺火烧沸转中小火加热，待原料成熟入味后（）的烹调方法
A．勾芡、大翻锅、装盘
B．收汁、大翻锅、装盘
C．勾芡、收汁、装盘
D．收汁、出锅、摆放装盘
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第6题
（）是指将加工成型腌制的原料上浆后，粘上一层熟米粉蒸制成菜的方法。
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第7题
焖制是将加工成型，经初步热加工的大块原料与黄油、香配料、少量基础汤等放在较深的炖锅中直接加热制熟。（)
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第8题
下列选项中，哪项是随菜佐料的三种类型（)。
A.植物类、人工复合类、腌制类
B.熏烤类、人工复合类、腌制类
C.植物类、动物类、炝拌类
D.人工复合类、熏烤类、动物类
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第9题
熬制克司得酱时，将蛋黄、牛奶倒入厚底锅内加热，开锅后要（），并不停的搅拌。
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第11题
灶具黄火是因为进风量太小引起的,会引起熏锅的现象（)
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