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[判断题]

关键控制点（CCP）定义是用于预防或减少重大食品安全危害至可接受水平的控制措施的过程中的步骤，以及确定关键限值和测量能够使其纠正（）

答案

是

发布时间：2023-08-20

更多“关键控制点（CCP）定义是用于预防或减少重大食品安全危害至可接受水平的控制措施的过程中的步骤，以及确定关键限值和测量能够使其纠正（）”相关的问题

第1题

关键控制点（CCP）是指（食品安全）能够进行控制，并且该控制对防止、消除食品安全危害或将其降低到可接受水平所必须的某一步骤（）

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第2题

工厂关键控制点（CCP点）是（）

A.水处理臭氧杀菌工序

B.3#线洗瓶工序

C.1#/2#/4#线高歪盖喷打码不良在线检查工序

D.灯检工序

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第3题

关键控制点进行监控人员的相关要求下列描述中不正确的是（)。

A.完全理解CCP监控的重要性

B.可以不经过培训，有能力进行监控作业即可

C.能准确地记录每个监控工作

D.发现偏离关键限值立即报告，以便及时采取纠正措施

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第4题

经分析某加工步骤有显著危害，且后续工序又无法进行有效控制，那么该步骤应通过什么来控制（）

A.卫生控制程序（SCP）

B.关键控制点（CCP）

C.良好操作规范（GMP）

D.维护保养计划

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第5题

短间隔监控教材的总结大致可分为（）

A.关键控制点-选择正确的衡量变量-选择最佳的短暂间隔-制定预防行动和纠正行动

B.关键控制点-选择最佳的短暂间隔-选择正确的衡量变量-制定预防行动和纠正行动

C.关键控制点-选择正确的衡量变量-制定预防行动和纠正行动-选择最佳的短暂间隔

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第6题

取皂液关键控制点：取液量要足够，肘或手背按压（）

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第7题

药品的定义包括（）

A.用于预防疾病益炸味妈手效育的创

B.用于诊断、治疗疾病

C.有目的地调节人体的生理功能

D.有适应症或功能主治

E.有相应的用法、用量

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第8题

Codex CCP判断树是()。

A.确定某环节是否CCP的一系列问题

B.确认关键危害的方法

C.说明关键限值的技术

D.决定控制测量的方法

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第9题

关键控制点是能够施加控制，并且该控制对防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平是所必需的某一步骤。（)

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第10题

可将某一项食品危害防止、消除或降低至可接受水平的控制点称为（)。

A.关键控制点

B.关键限值

C.关键控制点决策树

D.关键控制限值

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第11题

灌装CCP点关键限值是（）

A.灌装温度＞71.7℃

B.灌装温度83±1℃

C.灌装出口产品中心温度82±1℃

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