油煎食物常在高温中进行,维生素破坏率高于其他烹调法() - 快问云问答

第1题

针对幼童的具体膳食选配的原则有哪些（)。

A.选择富含优质蛋白质、多种维生素、粗纤维、无机盐的食物，多吃时令蔬菜、水果

B.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等

C.少吃油炸、油煎或多油的食物以及刺激性强的酸辣食品等

D.经常变换食物种类，烹调方法多样化、艺术化

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第2题

下列可破坏食物中维生素D的情况是（)。

A.烹调加酸

B.烹调加碱

C.油脂酸败

D.日光直射

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第3题

固体吸附法的解吸过程常在（)条件下进行。

A.高温高压

B.低温低压

C.高温低压

D.低温高压

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第4题

代谢综合征的饮食疗法强调，要尽可能平均分配一天的摄食量，保证维生素、矿物质和纤维素，限制食

盐、嘌呤和酒精，烹调方法忌油煎和炸。()

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第5题

电弧是高温高导电率的游离气体，它不仅对触头有很大的破坏作用，而且使断开电路的时间延长。（)

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第6题

高温燃烧中和法测定煤中全硫时，若氯含量高于0.2%或该煤为经氯化锌减灰的精煤，应对测定结果进行氯的校正。（)

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第7题

乳酶生的注意事项，下列说法正确的是()

A.肝功能不全者及老年患者，偶见服药后出现定向力障碍、嗜睡、焦虑等精神状态

B. 可降低维生素B12的吸收，长期使用，可致维生素B12缺乏

C. 本品为活菌制剂，不应置于高温处

D. 长期服用可持续降低胃液酸度，而利于细菌在胃内繁殖，从而使食物内硝酸盐还原为亚硝酸盐，形成N-亚硝基化合物

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第8题

滚动轴承的额定寿命是指（)。

A.在额定动载荷作用下,轴承所能达到的寿命

B.在标准实验负荷作用下,轴承所能达到的寿命

C.同一批轴承进行试验中,95%轴承所能达到的寿命

D.同一批轴承进行寿命试验中,破坏率达到10%时所对应的寿命

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第9题

侧焊缝破坏起点常在焊缝中间，破坏截面以60°喉部截面居多。（)

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第10题

肠道脂溶性维生素的吸收率主要取决于:（)。

A.食物中脂溶性维生素与水溶性维生素的比例

B.食物蛋白质含量

C.胆汁分泌量、体内脂溶性维生素贮量

D.肠道pH值E食物中的指溶性维生素含量

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第11题

维生素D可由皮肤合成，所以不用从食物中摄取。（)‎

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油煎食物常在高温中进行，维生素破坏率高于其他烹调法（）