初乳中蛋白质含量最高,约为成熟乳的3倍() - 快问云问答

第1题

下列哪些是初乳的特点（)。

A.蛋白质含量约为10%，成熟乳为1%

B. 含丰富的抗体，尤以分泌型免疫球蛋白A为主

C. 初乳中脂肪和乳糖都比成熟乳多

D. 为婴儿提供较特殊的营养素

E. 乳糖都比成熟乳多

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第2题

牛乳中蛋白质含量为3.0%~3.7%，其中约80%为（)。

A.乳蛋白

B.酪蛋白

C.乳清蛋白

D.血清蛋白

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第3题

初乳中含量最高的Ig是（)。

A.SIgA

B.IgG

C.IgD

D.IgE

E.IgM

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第4题

人乳中的免疫活性物质含量最多的期是（）

A.产后2-3天的初人乳

B.产后2周

C.产后3个月

D.产后半年

E.以上皆不是

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第5题

牛乳中的乳香味道主要来自于（)。

A.乳糖

B.乳脂肪

C.蛋白质

D.维生素

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第6题

乳的（)来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。

A.自然酸度

B.发酵酸度

C.缓冲容量

D.剪切速率

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第7题

乳中蛋白质和碳水化合物是影响乳的粘度的主要因素。()

乳中蛋白质和碳水化合物是影响乳的粘度的主要因素。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

牛乳中的钙含量较人乳多，且易吸收。（）

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第9题

乳中蛋白质和脂肪含量是影响如粘度的主要原因。（)

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第10题

干酪是指在乳中（包括脱脂乳、稀奶油等)加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳蛋白质（主要是酪蛋白)凝固后，排除乳清，将凝块压成所需形状而制成的产品。（)

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第11题

牛乳中各种成分的平均含量错误的是（)

A.脂肪3-5%

B.蛋白质3-3.5%

C.水分87-89%

D.固形物8.1-11.1%

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初乳中蛋白质含量最高，约为成熟乳的3倍（）