更多“严格来说,用于切肉丝的里脊肉、刮鱼青蓉的鲮鱼肉不是净料。()”相关的问题
第1题
由菇丝,姜丝,肥肉丝,蒜子,葱丝组成的是()菜肴的料头。
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第2题
由菇丝由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是()菜肴的料头。
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第3题
鱼蓉面坯不能产生粘性的原因是,没有始终顾一个方向搅拌鱼蓉。你认为这一说法:()
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第4题
配菜原则当中的形状的配合下列合理的是()。
A.鱼丝配笋丁
B.鸡丁配花生
C.肉丝配莴笋滚刀块
D.玉米配鸡丝
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第5题
体型较大的鱼可进行多种刀工处理,如()。
A.制成鱼丸
B.块、丁、片等
C.制成鱼蓉
D.整鱼出骨
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第7题
用鸡、鱼或虾蓉做成胚料,再塑上其他原料装饰成形的造型方法称为镶嵌法。()
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第9题
“青、草、鲢、鳙”四大家鱼的食性并不一样。()
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第10题
青鱼是四大家鱼之一,又称为草青,是优良的淡水鱼类。()
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第11题
把馅料挤成丸子时,可以挤在油里的是()。
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