食品生产加工车间内的对外排水口应设防鼠网（）

第1题

关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（)。

A.除虫灭害工作应有相应的记录

B.采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质

C.生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等

D.车间内绝对不能使用各类杀虫剂

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第2题

1.关于食品生产企业虫害控制的说法，下列表述不正确的是（）

A.虫害控制的操作人、公司应取得相关资质和证明，每次消杀时做好消杀记录

B.生产加工各区域应设置纱帘、纱网、防鼠板、灭蝇灯、风幕等防虫设施设备

C.使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人员、食品、设备工具造成污染和伤害

D.直接在生产车间操作台、食品上放置粘鼠板、粘虫纸

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第3题

狭义的制造是指生产车间内与产品加工、装配相关的工艺过程;广义的制造是指将可用的资源转化为可供人们利用或使用产品的过程，涵盖产品全生命周期。（)

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第4题

霉菌的生长环境有哪些。（)

A.生产车间的墙壁，比较潮湿部位容易生长霉菌

B.加工设备存在冷凝水的管路等容易生长霉菌

C.车间忽冷忽热，容易产生冷凝水的地方

D.车间内无法保证正常换气，无法让车间湿度保持在55%情况下时，容易生长霉菌

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第5题

应设专用于清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工制作过程。（)

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第6题

食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工操作过程。（）

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第7题

食品车间内排水沟的出口应怎样设计可防止昆虫爬入车间内？

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第8题

清洁消毒试剂不可以集中存放在现场加工间内，必须专区存放，且需远离食品及加工工具。（)

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第9题

专间内食品存放错误的是（）

A.专间内食品应为即食食品

B.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料未清洗处理干净，可以传递进专间

C.预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间

D.加工制作生食海产品应在专间外剔除海产品的非食用部分，并将其洗净后，传递进专间进行进一步加工包括切片

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第10题

简述生产车间内排水系统的设计要求。

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第11题

屠宰加工企业人员的防护可以从（）入手。

A.穿戴专用防护衣帽、口罩、手套、胶靴等，并实施有效消毒。

B.定期体检，有健康证。

C.企业应对新上岗人员进行生物安全、卫生安全教育

D.车间内配备外伤急救箱

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