更多“跑油即滑油,是指中油量、温油锅,将原料加热成半成品的一种熟处理方法。()”相关的问题
第1题
滑炒是将原料处理后,投入温油中加热成熟,再与配料、调料翻拌并勾芡的加工方法。()
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第2题
航线维修人员通过驾驶舱内()的()检查APU滑油量,如果滑油量低于滑油量最低值,则加滑油至满刻度,在飞行记录纸上记录APU的滑油添加量。
A.APU滑油量指示系统、/
B.ECAM S
C.APU页面
D.MCDU中的勤务报告、/
E.以上都可以
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第3题
炸是将成型的面点生坯,放入一定温度()的油锅中,利用油脂的热对流作用,使生坯成熟的方法。
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第4题
()一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。
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第6题
走油,就是把成型原料放入油锅中加热成熟或炸成半熟制品,为正式烹调缩短时间()
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第7题
氢油比是指单位时间加入反应器的纯氢流量与原料油量质量的比值。()
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第8题
制作材料油时作业人员要精力集中,严禁脱岗,时刻观察油温,要控制油量,不得超过容器二分之一,必须控制好火势,严禁火苗高过油锅引发油锅着火。()
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第9题
下列对炸制工艺表述错误的选项是()。
A.油量要充分
B.油温要适当
C.保持油的清洁
D.必须热油锅下生坯
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第10题
炸的烹调方式是以油为导热体,原料在油锅中高温加热,成菜具有香、酥、脆、嫩的特点,不带卤汁。()
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第11题
软炸,是将质嫩、形小的原料,挂上蛋清糊,投入中油()中炸制成菜的一种烹调方法。
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