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肉的TVB-N值：又叫挥发性盐基氮物质。它是指()在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质

肉的TVB-N值：又叫挥发性盐基氮物质。它是指（)在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质

，这类物质易和()形成盐，具有挥发性，称这类物质为挥发性盐基氮物质，肉中()含量的多少可以反应肉品质新鲜程度。

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发布时间：2022-06-21

更多“肉的TVB-N值：又叫挥发性盐基氮物质。它是指()在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质”相关的问题

第1题

肉新鲜度的实验室检验方法较多，但很多方法具有局限性。我国现行食品卫生标准中唯一理化指标是（）。

A.pH测定

B.球蛋白沉淀试验

C.过氧化物酶试验

D.挥发性盐基氮测定

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第2题

影响烟叶吸味的化学成分主要有总糖、总碳水化合物、（)和其他挥发性碱等。

A.蛋白质

B.烟碱

C.总氮

D.施木克值

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第3题

MARPOL73/78公约附则Ⅵ“防止船舶造成大气污染规则”对船舶排放的控制要求()①消耗臭氧层物质②氮氧化物(NOx)③硫氧化物(SOX)④挥发性有机化合物(VOCX)⑤船上焚烧

A.①②③④

B.①②③④⑤

C.①③④⑤

D.①②③⑤

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第4题

灼烧下列元素的可挥发性盐，火焰呈黄色的是（)。

A.Li

B.Na

C.K

D.Rb

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第5题

大部分合成基液的挥发性比矿物油（)。

A.较小

B.小得多

C.较大

D.大得多

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第6题

词的本义又叫基本义，是词的最初意义。（)

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第7题

构成表面活性剂的亲水基，又叫（)。

A.极性基

B.亲油基

C.离子基

D.非极性基

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第8题

古蔡法检查砷的原理为()与()作用产生新生态的，与药物中微量砷盐反应生成具挥发性的()，遇()，产生黄色至棕色的砷斑，与一定量()溶液所生成的砷斑比较，判定药物中砷盐的限量。

古蔡法检查砷的原理为（)与（)作用产生新生态的，与药物中微量砷盐反应生成具挥发性的（)，遇（)，产生黄色至棕色的砷斑，与一定量（)溶液所生成的砷斑比较，判定药物中砷盐的限量。

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第9题

大陆隆又叫大陆基，是来自大陆坡坡麓缓缓倾向洋底的扇形地，位于水深（)m处。

A.2000~4000

B.1000~2000

C.2000~5000

D.2000~3000

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第10题

禽肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量约为（)，质地较畜肉细嫩且含氮浸出物多，故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

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第11题

引起食物中毒的常见细菌以葡萄球菌为最多，其次为沙门氏菌、嗜盐杆菌和肉毒杆菌。（)

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