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[单选题]

中餐餐酒用具摆放时应（)，方便客人使用。

A.对称摆放

B.配套齐全

C.相对分散

D.突出个性

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发布时间：2022-07-13

更多“中餐餐酒用具摆放时应（)，方便客人使用。”相关的问题

第1题

餐、酒用具的摆放，操作时应尽量避免接触餐具的边口部分。（）

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第2题

为方便客人开会，会议摆台时，每位应摆放1份纸和铅笔。摆放纸时与桌沿距离为1厘米，摆在纸上的铅笔要笔尖朝上成（)

A.15度

B.30度

C.45度

D.60度

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第3题

在中餐点菜餐厅通常摆放三种规格的正方形餐台。（）

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第4题

中餐团体包餐的冷盘可在开餐前5分钟摆放于摆好餐具的餐台上，热菜则在客人就餐后一次上桌。（）

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第5题

中餐团体包餐的早餐服务，客到时服务员应该（）。

A.恭迎宾客，引客入座

B.事前将该团的就餐位置告知其领队，以免坐错位置

C.在台号牌上写上团体的名称，以便客人自己就坐

D.与其带队一起，引客入座

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第6题

餐巾的作用有多种、（)是其中一种。

A.是一种卫生用品

B.是饭店免费送给管人的纪念品

C.让客人餐中再次擦拭餐用具的布巾

D.为客人洗手后擦拭湿手

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第7题

对叉勺分菜方法表述不正确的是（）

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第8题

中餐餐位安排中，厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专角讲台，有时候以临近主要画幅的那张餐桌为主桌。（）

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第9题

西餐宴会台面上椒、盐瓶要摆在（)，按左椒又盐对称摆放。

A.台布的中线两侧

B.餐桌的一角

C.台布中线上

D.客人方便拿取的位置上

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第10题

按照客人的要求摆放是客房用品摆放时应遵循首要原则。（）

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第11题

接待外来宾客，以地方菜肴为主。一般客人，酒水控制在10年汾酒（或同等价格酒)规格以内，陪餐人数不得超过来宾人数的2倍，并原则上在本单位食堂招待。（)

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