更多“食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由()的作用而引起食品成分和感官性状的改变,并失去食用价值的一种变化。”相关的问题
第1题
引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。（)
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第2题
重大食品安全事故是指消费者在易捷便利店购买食品并食用后出现以下情况：食品过期、变质、食品包装内或食品内有异物、包装损坏、包装上无生产厂家或生产日期、国家已公示不合格产品等，消费者食用后出现身体不适或造成5人以下食物中毒现象，并返回现场进行索赔和投诉，对企业形象造成一定影响的事故（）
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第3题
区别于深加工食品，生鲜商品具有以下特点（)。
A.鲜活性、保质期短、容易腐败变质，损耗大
B.种类多，特性各异
C.具有一定的地域性和季节性
D.大部分需要进行称重销售
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第4题
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。（)
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第5题
最易引起的高糖食品腐败变质的微生物是（)。
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第6题
食品腐败变质的卫生学意义有：_______、_______、_______。
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第7题
引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的（)。
A.非致病性微生物
B.相对致病性微生物
C.产毒真菌及其毒素
D.致病性细菌及毒素
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第8题
下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（)。
A.油脂的酸败
B.鱼肉的腐臭
C.水果的溃烂
D.粮食的霉变
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第9题
一旦接到有新冠病毒核酸检测阳性样品的通知，冷链食品生产经营者应当迅速启动本单位应急预案，根据当地要求在专业人员指导下，及时对相关物品和环境采取应急处置。对相关物品临时封存、无害化处理，对工作区域进行消毒处理，对可能接触人员及时开展核酸检测和健康筛查等措施。物品在未处理前，应当保持冰箱、冰柜、冷库等冷冻冷藏设备正常运行，以防止物品腐败变质及可能的污染物扩散。相关物品处理时避免运输过程溢洒或泄露。参与相关物品清运工作的人员应当做好个人防护()此题为判断题(对，错)。
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第10题
使用食品添加的目的
A.防止食品腐败变质
B.改善食品色、香、味
C.提高食品的营养价值
D.改善食品品质
E.满足食品加工工艺需要
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第11题
食品添加剂可用于（)。
A.改善食品感官性状，如色香味等
B.防腐、保鲜
C.食品加工工艺的需要
D.掩盖食品腐败变质
E.掩盖食品本身及加工过程中的质量缺陷
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