奶油草莓排面条和好后一定要推擦均匀,使面团质地均匀细腻。() - 快问云问答

第1题

用温打法制作奶油汤时，下列说法正确的有（)。

A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化

B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩

C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽

D.要微火煮制30分钟以上

E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤

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第2题

用热打法制作奶油汤时，下列说法正确的有（)。

A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化

B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩

C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽

D.要微火煮制30分钟以上

E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤

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第3题

每甑粮糟的大曲一定要加够，并拌和均匀;要做到高温入窖，使每甑入窖粮糟的温度都能达到标准。（)

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第4题

淡季检修电工清擦供电设备后一定要除潮后才能送电，送电时要戴绝缘手套，合开关时面部不要正对着配电柜,防止电弧灼伤。（)

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第5题

气压机启动前一定要排凝暖机，停机后一定要()。

气压机启动前一定要排凝暖机，停机后一定要（)。

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第6题

乙醚极易着火，因此使用或保存乙醚时一定要按易燃易爆物质的规定进行，在排风柜中蒸发乙醚时一定要先开排风，后蒸发。（)

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第7题

为充分发挥汽油机性能，其点火提前角一定要调整到使点火时间定在气缸内活塞运动到上止点后。（)

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第8题

在车床上锉削成形面时，双手推锉速度要（)。

A.快

B.慢

C.缓慢且均匀

D.任意

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第9题

使轴向力均匀地分布在止推轴承上，止推盘与推力块表面必须（)。

A. 平行

B. 垂直

C. 倾斜

D. 任意位置均可

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第10题

保水性不良的后果()。

保水性不良的后果（)。

A、运输、施工易泌水、离析

B、铺于基底后,水分易被基面吸走,砂浆干涩,不便于施工

C、不易铺成均匀密实的薄层

D、影响水泥正常水化、硬化,使强度下降

E、提高粘结力

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第11题

离心泵倒料结束以后进行拆检前，一定要关闭泵的排污阀总阀门及排放到火炬管线上的阀门。（)

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奶油草莓排面条和好后一定要推擦均匀，使面团质地均匀细腻。（)