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[填空题]

倒酒前应核对（）、品种、倒入罐清洗、背压工作。

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发布时间：2023-03-20

更多“倒酒前应核对（）、品种、倒入罐清洗、背压工作。”相关的问题

第1题

倒酒过程中发生停电时，应首先关闭蒸发器手动液氨()，然后关闭回气阀门，倒入罐、倒出罐锥底阀门、排气阀门。

倒酒过程中发生停电时，应首先关闭蒸发器手动液氨（)，然后关闭回气阀门，倒入罐、倒出罐锥底阀门、排气阀门。

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第2题

下面哪些操作可有效降低啤酒过滤增氧（)

A.硅胶使用脱氧水混合并用二氧化碳保护

B.硅藻土流加罐使用脱氧水混合并用二氧化碳保护

C.前缓冲罐使用脱氧水置换里面的空气，并用二氧化碳将脱氧水顶出并背压

D.过滤至清酒罐管道使用脱氧水引酒

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第3题

采用气体冲压对箱、罐等容器、设备找漏时，应使用压缩空气。压缩空气经可靠的减压控制阀门控制在措施规定的压力下方可进行充压。对装过易燃介质的在用容器，充压前必须进行彻底清洗和置换（）

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第4题

采用气体充压对箱、罐等容器、设备找漏时，应使用压缩空气。压缩空气经可靠的减压控制阀门控制在措施规定的压力下方可进行充压。对装过易燃介质的在用容器，充压前必须进行彻底()和()。禁止使用各类气体的气瓶进行充压找漏。

A.清洗

B.置换

C.冲洗

D.送氧

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第5题

油品倒罐包括油罐所连接的加油机等设备出现故障，需要将该罐的油品倒入另外一个不同种油品的油罐中（)

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第6题

灌酒前，应用CO2置换酒缸内的空气（）次，并检查排空阀门是否通畅，再用CO2给酒缸背好压

A.1

B.2

C.3

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第7题

提供葡萄酒时，白葡萄酒/香槟需要提前冰镇或冷藏（以6—12摄氏度为宜），红葡萄酒应常温提供（以16—18摄氏度为宜），应于餐饮服务前开启待用；红白葡萄酒提供时准备一个空酒杯和一杯矿泉水，在旅客面前侍酒，第一次倒入少量酒供旅客品尝，经得旅客认可后，再次将酒倒入杯子的二分之一处（如使用大肚杯，将酒倒入杯肚最宽的位置，约三分之一处）（）

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第8题

对于倒酒说法正确的一项是（)。

A.倒酒次数可根据个人意愿进行

B.倒酒时为满罐贮存，可将不同品质的原酒混合

C.倒酒次数越多，酒的澄清效果越好

D.倒酒的目的是清除酒脚

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第9题

倒闸操作前应核对操作票中______和状态，须与现场保持一致。

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第10题