两罐法倒酒，要求倒酒结束10分钟内通知化验室检测溶氧，增氧量≤（）ppb。

第1题

对于倒酒说法正确的一项是（)。

A.倒酒次数可根据个人意愿进行

B.倒酒时为满罐贮存，可将不同品质的原酒混合

C.倒酒次数越多，酒的澄清效果越好

D.倒酒的目的是清除酒脚

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第2题

倒酒过程中发生停电时，应首先关闭蒸发器手动液氨()，然后关闭回气阀门，倒入罐、倒出罐锥底阀门、排气阀门。

倒酒过程中发生停电时，应首先关闭蒸发器手动液氨（)，然后关闭回气阀门，倒入罐、倒出罐锥底阀门、排气阀门。

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第3题

装箱机箱内倒酒处理要求（）

A.如发现箱内有倒酒，从生产线取下整箱酒，检查商标、瓶盖、瓶表面无损坏

B.顶瓶盖和瓶表面损坏的酒，要作为次酒处理；商标损坏的重新贴标打码，补齐后放在指定区域等待集中处理

C.生产班长或质量巡查人员每2小时到现场确认贴标打码符合要求后，员工集中上线

D.发现箱内倒酒扶起后继续生产即可

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第4题

在中餐宴会就餐服务中，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水，从主宾开始先斟（）

A．葡萄酒

B．烈性酒

C．餐前酒

D．饮料

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第5题

宴会倒酒步骤？

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第6题

判断：“再筛了三碗酒”中的“筛”可以理解为“倒（）

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第7题

用起瓶器起开瓶盖，加入消泡剂，无需将酒倒干净将瓶子倒置在架子上使酒排尽（）

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第8题

为客人斟倒第一杯啤酒时，应是（)。

A.五成酒液五成泡沫

B.六成酒液四成泡沫

C.七成酒液三成泡沫

D.八成酒液二成泡沫

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第9题

VIP服务流程中，酒水服务的流程是：1.备工具与杯具--2.示酒--3.开酒--4.品酒--5.第一轮倒酒--6.放酒（）

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第10题

啤酒等含泡沫气泡的酒，斟倒时可分两次进行，以泡沫不溢为准。（)

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第11题

斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少，以控制住（）。

A.手腕力量

B.斟倒人数

C.出酒速度

D.斟酒量

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