杂酱酸辣粉的杂酱克数是（）

牛杂酸辣粉需加入红椒酱1优雅勺（）

制作蘑菇少司必须把冬葱头未和杂香草用红葡萄酒煮透，再倒入布朗少司和烤肉的原汁，煮透，调入盐、胡椒粉、最后用黄油调至油面酱即成。（）

鸭血鸡杂酸辣粉的鸭血备制比例为开水500克，鸡精2调料勺，味精1调料勺，泡椒酱3钢勺，鸭血3盒（）

豌杂酸辣粉需加入醋1优雅勺（）

一轮次无色透明，无悬浮物;生粮味明显，有水果香、有曲香，乙酸乙酯含量较高，有类似清香型的生粮香:是所有轮次酒中酸味最高的，有较舒适的酱香味，后味略带苦味有母的焦、糊香、涩味后味微苦、味杂。基酒勾兑合理的比例7-10%（）

单份大酱肉汤中青椒，红椒，洋葱丁的比例为10g:10g：40g（）

桃桃摇摇奶昔的制作方法，以下正确的是（）

黄金海胆蟹壳烧单份出品每份海胆酱需要多少克（）

酱香味烤鱼出品注意事项；辅料青瓜方块炒至全熟、水淀粉是40g，其中水30g,干生粉10g（水：粉=3:1），勾芡时必须将芡汁推均匀（）

更改后的可可酱制作流程是什么（）

伏特加4.5工艺特点4.5.1麦芽经过粉碎、蒸煮、糖化、发酵、制成发酵醪。4.5.2蒸馏醪液成40%￣70%Vol的烈性酒,再精馏至85%vol以上。4.5.3反复过滤脱臭制成无色、无臭、无味的伏特加酒4.5.4降度至38%￣40%Vol即可。5金酒5.5工艺特点5.5.1以大麦、燕麦、玉米等粮谷为原料,以麦芽为糖化剂,以酵母为发酵剂,发酵2￣3d。5.5.2发酵后,在第一次蒸馏所得酒中添加杜松子及其他香料,用浸泡法提香。5.5.3进行第二次蒸馏、除杂、稀释成38%￣44%Vol即成。6中国白酒不同的香型白酒体现着不同的风格特征，现就各香型分别介绍如下:6.2.1浓香型6.2.1.5工艺特点:泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧6.2.2酱香型6.2.2.5工艺特点:固态多轮次堆积后发酵6.2.3清香型6.2.3.1.5工艺特点:清蒸清烧6.2.3.2麸曲清香6.2.3.2.5工艺特点:清蒸清烧6.2.3.3小曲清香6.2.3.3.5工艺特点:清蒸清烧6.2.4米香型6.2.4.5工艺特点:半固态短期发酵6.2.5凤型6.2.5.5工艺特点:混蒸混烧、续糟老五甑工艺6.2.6药香型6.2.6.5工艺特点:大小曲酒醅串蒸工艺。6.2.7豉香型6.2.7.5工艺特点:经陈化处理的肥猪肉浸泡6.2.8芝麻香型6.2.8.5工艺特点:清蒸混入6.2.9特型6.2.9.5工艺特点:老五甑混蒸混烧。6.2.10浓酱兼香型6.2.10.1.5工艺特点:固态多轮次发酵,1￣7轮为酱香工艺,6.2.10.2浓兼酱6.2.10.2.5工艺特点:采用酱香、浓香分型发酵产酒,分型贮6.2.11老白干香型6.2.11.5工艺特点:混蒸混烧、续糟、老五甑工艺,短期发酵6.2.12馥郁香型6.2.12.5工艺特点:整粒原料、大小曲并用、泥窖发酵、清蒸清烧。