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日常使用雕刻刀进行食品雕刻时所用的刀法属于特殊刀法。（)
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第1题
A.日用刀具(刀刃长度大于6厘米)，如菜刀、水果刀、剪刀、美工刀、裁纸刀
B.专业刀具(刀刃长度不限)，如手术刀、屠宰刀、雕刻刀、刨刀、铣刀
C.管制刀具，如匕首、三菱刮刀、带有自锁装置的弹簧或跳刀、其他相类似的单刃双刃三菱尖刀
D.用作武术文艺表演的刀、矛、剑等
第4题
第6题
工程所用的管材、管道附件、构(配)件和主要原材料等产品进入施工现场时必须进行进场验收并妥善保管。进场验收时应检查每批产品的订购合同、质量合格证书、性能检验报告、使用说明书、进口产品的商检报告及证书等，并按国家有关规定进行复检，验收合格后方可使用。()
第7题
A.不用使用安全锁以及安全监护人就可以进行换刀作业
B.确认所更换刀具有备用刀具
C.更换刀具时进行确认，刀具状态是否一致，刀具是否相同
D.关键刀具跟踪刀具收件加工结果
E.填写刀具更换记录表
第8题
A.工具从制备生食转换为制备即食食品时
B.工具在接触生鲜水果和蛋糕食品之间
C.在使用探针温度计测不同的食品时
D.连续使用了二个小时的打蛋机
第11题
对负荷面积大和高 ()m 以上的支架立柱采用扣件式钢管、门式和碗扣式钢管脚手架时，除应有合格证外，对所用扣件应用扭矩扳手进行抽检，达到合格后方可承力使用。
A3
B4
C5
D6
