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[单选题]

牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度为（）。

A.-15℃

B.10℃

C.35℃

D.60℃

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发布时间：2022-11-05

更多“牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度为（）。”相关的问题

第1题

牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（）

A.-15℃

B.10℃

C.35℃

D.60℃

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第2题

牛乳中的乳香味道主要来自于（)。

A.乳糖

B.乳脂肪

C.蛋白质

D.维生素

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第3题

牛乳中的（牛乳中的（)可促进钙和铁等无机物的吸收。

A.乳糖

B.酪蛋白

C.维生素

D.脂肪

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第4题

牛奶中脂肪可以吸收外界的挥发性物质，尤其是在（）的条件下吸收力最强，因此应注意避免使牛奶与有异味的原料接触。

A.65℃

B.60℃

C.50℃

D.35℃

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第5题

在牛乳中以胶体溶液存在的是（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.盐类

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第6题

下列哪些是初乳的特点（)。

A.蛋白质含量约为10%，成熟乳为1%

B. 含丰富的抗体，尤以分泌型免疫球蛋白A为主

C. 初乳中脂肪和乳糖都比成熟乳多

D. 为婴儿提供较特殊的营养素

E. 乳糖都比成熟乳多

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第7题

下列有关牛奶说法不正确的是（)。

A.天然牛乳中脂肪含量为2.8~4.0%，容易消化，主要由甘油三酯组成

B.牛乳中含有丰富的矿物质，钙含量尤其丰富

C.牛奶含有丰富的铁

D.牛乳中的碳水化合物99.8%为乳糖

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第8题

牛乳中的钙含量较人乳多，且易吸收。（）

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第9题

均质是在高速剪切作用下使（)破碎并分散于乳中，乳浆中的表面活性物质在其被破碎后的外层会形成新的膜。

A.乳脂肪球

B.酪蛋白颗粒

C.乳清蛋白分子

D.乳糖分子

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第10题

乳糖的α-型,β-型，牛乳中主要是(),人乳中主要是()。

乳糖的α-型,β-型，牛乳中主要是（),人乳中主要是（)。

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第11题

乳的渗透压主要取决于乳中的乳糖和可溶性盐类。（)

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