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第2题
通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。
A.大豆蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.酪蛋白
D.牛乳蛋白质
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第3题
牛奶中含量高于人奶的蛋白质是（）。
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.白蛋白
D.球蛋白
E.免疫球蛋白
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第4题
决定小麦面团粘合性质的蛋白质成分是（）。
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第5题
即能维持成人的健康又能促进儿童生长发育的蛋白质的蛋白质是（）
A.豆球蛋白
B.胶质蛋白
C.酪蛋白
D.麦胶蛋白
E.玉米胶蛋白
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第6题
酪蛋白是哺乳动物包括母牛、羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白（Casein）为主，人奶以白蛋白为主。α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式（）
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第7题
下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是()。
A.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
B.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
D.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
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第8题
安素的蛋白质来源于那些优质蛋白（）
A.大豆蛋白
B.酪蛋白
C.86%酪蛋白+14%大豆蛋白
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第11题
下列有关母乳中蛋白质的说法，正确的是（）-------
A.母乳蛋白质含量高
B.由酪蛋白和乳白蛋白组成
C.乳白蛋白约占总蛋白的三分一
D.在胃里形成凝块大，有利于消化吸收
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