更多“干酪是指在乳中(包括脱脂乳、稀奶油等)加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶,使乳蛋白质(主要是酪蛋白)凝固后,排除乳清,将凝块压成所需形状而制成的产品。()”相关的问题
第1题
稀奶油、脱脂乳、炼乳等均可作为冰淇淋的原料。()
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第3题
如果原料乳的含脂率过低,可加入部分()进行标准化。
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第4题
原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为()。
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第5题
如果原料乳的含脂率过低,可去除部分()进行标准化。
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第6题
今用含脂率为38%的奶油用以制造100kg稀奶油,根据标准,需将奶油的含脂率调整为34%,如果用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整,则应添加()kg脱脂乳
A.11.78
B.14.14
C.10.54
D.以上都不对
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第7题
液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为()。
液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为()。
A.脱脂乳
B.消毒乳
C.超高温灭菌乳
D.稀奶油
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第8题
以下哪种干酪属于硬质干酪,适合搭配类似赤霞珠,西拉或仙粉黛等重酒体葡萄酒()?
A.里科塔干酪
B.农家干酪
C.稀奶油干酪
D.瑞士干酪
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