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酒会席以热菜为主，包括冷菜、一般热菜、大菜、面点、甜菜。（)
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更多“酒会席以热菜为主，包括冷菜、一般热菜、大菜、面点、甜菜。()”相关的问题
第8题
A.通常排在所有大菜的最前面，统帅全席
B.头菜出场应当醒目，盛器要大，装盘丰满，注意造型
C.头菜应与宴会性质、规格、风味协调卫
D.头菜原料多选山珍海味或常用原料中的优良品种
E.头菜等级高，热炒和其他大菜的档次则可以略微低一些
