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题目内容
（请给出正确答案）
A.从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离
B.不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌
C.从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离
D.从土壤中分离提取
答案
更多“在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是（）。”相关的问题
第1题
A.醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶盖
B.在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在30～35℃
C.当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸
D.在糖源和氧气充足时，醋酸菌能直接将葡萄汁中的糖分分解成醋酸
第2题
A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后再密封
B.在发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好
C.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋
D.醋酸菌对氧气特别敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动
第3题
A.果酒和果醋制作分别需要醋酸菌和酵母菌
B.无论是制作果酒或果醋，都需要不断充入氧气
C.果酒和果醋制作过程中都有气体产生
D.酵母菌和醋酸菌都可以利用糖源进行发酵
第4题
A.果酒发酵瓶内留有一定空间有利于酵母菌的繁殖
B.果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源
C.葡萄酒红色是因为红色葡萄球菌分泌了色素
D.果醋发酵阶段酵母菌仍具有发酵能力
第5题
A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C.当氧气、糖充足时,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
D.果酒制作过程中,应先除去葡萄枝梗,然后反复冲洗,直至彻底干净
第6题
A.—般含糖量较高的水果可用来制作果酒
B.适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖
C.醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高
D.先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
第7题
A.果醋制作所需要的适宜温度最高
B.制作果酒时长期通氧可提高酒精产量
C.使用的主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D.制作果酒、果醋和腐乳的全过程都离不开微生物的作用
第8题
A.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和瓶口处需要加大用盐量
B.醋酸发酵过程中包括无氧呼吸和有氧呼吸
C.各制作过程中主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D.各制作过程中主要菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
第9题
A.果酒和果醋的发酵过程中，葡萄汁可以作为酵母菌和醋酸菌生长的培养基
B.制作腐乳时，豆腐为毛霉等微生物的生长提供了水、无机盐、碳源和氮源
C.用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气
D.制作泡菜时往往不需要额外添加乳酸菌
第10题
A.制果醋所用的醋酸菌是好氧型细菌
B.在发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好
C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D.深层发酵时，短时间中断氧气会引起醋酸菌死亡
第11题
A.醋酸菌能够在有氧条件下将乙醇氧化为乙酸用BQ－1醋酸菌酿醋时以酒精作碳源最好
B.摇床或搅拌器转速可调整培养液溶氧量，酿醋时转速越快越好
C.确定醋酸菌培养温度为27～30℃，是因为要考虑到乙酸在30℃以上时挥发量明显增加
D.通过基因工程改变该菌株中与醋酸生产相关酶的合成量或活性，可明显增加成本
