更多“对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，()是不准确的。”相关的问题
第1题
原料用滚进行初步熟处理时，滚制时间由原料的具体情况而定，但水量不能太少。（)
点击查看答案
第2题
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为（)
第3题
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热、使其处于（)状态的工艺操作过程称为初步熟处理。
A.半熟或刚熟
B.半熟、刚熟或熟透
C.初熟、半熟或刚熟
D.初熟、半熟、刚熟或熟透
点击查看答案
第4题
软熘的菜肴必须采用高温炸制,用焯水的方法进行初步熟处理。你认为这一说法：（）
点击查看答案
第5题
焖制是将加工成型，经初步热加工的大块原料与黄油、香配料、少量基础汤等放在较深的炖锅中直接加热制熟。（)
点击查看答案
第6题
以下哪个不是造成交叉污染的来源（)。
A.卫生操作不当
B.生、熟产品未分开
C.原料和成品未隔离
D.食品添加剂
点击查看答案
第7题
下列羊肉菜肴制作时需要经过沸水初步熟处理的是（)。
A.咖喱羊肉
B.煎羊排芥末汁
C.爱尔兰烩羊肉
D.串烧羊肉
点击查看答案
第8题
烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)
点击查看答案
第9题
对无效的炸药进行处理时，应采用可靠方法不准任意销毁，一般可用下列方法处理：①硝酸炸药用（)、（)、（)或烧毁法②黄色炸药用（)法;③导火线用烧毁法④雷管用爆破法。
点击查看答案
第10题
猪大肠的清洗加工步骤为：翻转→剥去油脂→再翻转→盐醋搓洗→里外翻洗→（)→冷水冲洗。
A.破膜清洗
B.摘除脂肪
C.直接熟处理
D.初步熟处理改为热水烫洗
点击查看答案
第11题
工艺专业在脱硫装置的初步设计阶段应进行（)工作。
A.考虑开停车、联锁项目和紧急情况的处理方案
B.确定主要设备操作条件
C.编制化学药品表
D.提出特殊用电要求
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
