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[单选题]

粤菜师傅在制作猪肉丸肉胶时，下列做法正确的是（）。

A.先放盐、后放水

B.先放水、后放盐

C.水和盐一起放

D.只放盐、不放水

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发布时间：2022-07-01

更多“粤菜师傅在制作猪肉丸肉胶时，下列做法正确的是（）。”相关的问题

第1题

粤菜师傅在夏季制作猪肉丸时可以采取（）措施保持肉胶的稳定性。

A.猪肉在台面摊开

B.投水量适当减少

C.粉碎时加入冰块

D.增加淀粉投放

E.肉胶放冰箱冷藏

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第2题

猪的夹心肉多用于叉烧或剁成泥做肉丸、馅料。（）

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第3题

制作五仁甜肉馅使用的肉是猪腿肉。（）

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第4题

混凝土枕地段无缝线路，作业轨温为£10℃～£«10℃以内时，下列做法正确的是___。

A.禁止更换胶接绝缘接头

B.逐一进行更换接头螺栓

C.可以更换钢轨或夹板

D.可以更换轨枕

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第5题

“复制调味品的运用”和“肉料泡油工艺技术”是粤菜标志性的工艺技术之一。（)

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第6题

下列哪项不是猪的前腿部分的是（)。

A.上脑

B.夹心肉

C.外裆

D.颈肉

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第7题

下列猪种中，具有“六短猪”的称号且皮薄、肉嫩、早熟易肥的是（）。

A.陆川猪

B.金华猪

C.民猪

D.二花脸猪

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第8题

在制作虾胶时，一般将鲜虾用冰覆盖一段时间，目的是为了更好是剥去虾壳。（）

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第9题

在制作洋葱表皮临时装片并观察细胞结构的实验中，下列器材中不需要用到的是（）

A.载玻片

B.胶头滴管

C.显微镜

D.试管

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第10题

新淮猪是肉脂兼用型的猪种。（）

此题为判断题(对，错)。

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第11题

在制作多媒体演示文稿时以下做法正确的是()

A.构图要力求简明，图形、标题、文字标注三者并重

B.只需要简单地将教材、教案“搬”到幻灯片中

C.动画要多，声音要多，文字要多

D.超级链接的设计要合理有效、格式统一

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