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[多选题]

加热引起的乳成分变化为（)。

A.乳脂肪变化

B.乳蛋白质变化

C.乳糖变化

D.酶类变化

答案

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发布时间：2022-05-11

更多“加热引起的乳成分变化为()。”相关的问题

第1题

在所有乳成分中，受各种内、外部因素影响时，（)的变化幅度最大。

A.乳脂肪

B.蛋白质

C.乳糖

D.矿物质

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第2题

以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。（)

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第3题

乳呈黄色主要在于乳脂肪中的核黄素和乳清中的胡萝卜素。（)

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第4题

不属于乳房的结构是（)

A.乳管

B.腺小叶

C.肌肉

D.脂肪

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第5题

乳的密度的大小与（)无关。

A.蛋白质

B.脂肪

C.氯化物

D.乳糖

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第6题

原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为（)。

A.稀奶油

B.奶油

C.脱脂乳

D.乳脂肪

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第7题

市售液态乳按脂肪含量可分为：（)。

A.全脂乳

B.高脂乳

C.低脂乳

D.脱脂乳

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第8题

牛乳中的乳香味道主要来自于（)。

A.乳糖

B.乳脂肪

C.蛋白质

D.维生素

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第9题

下列属于异常乳的是（）。

A.初乳

B.常乳

C.末乳

D.化学异常乳

E.低成分乳

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第10题

以下不是异常乳的是：（)。

A.初乳

B.末乳

C.常乳

D.低成分乳

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