如果餐厅需要钟才能出餐，我们做好“一问二催三致电”后就可以安心等餐了（）

第1题

餐饮部的业务环节众多而复杂，从原料采购、验收、储存、发放，到厨房的初步加工、切配、烹调、再到餐厅的各项服务工作，需要不同岗位员工共同配合才能做好。（)

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第2题

在身边有多个顾客时，我们应（）

A.按先后顺序接待

B.专注接待第一位顾客

C.接一问二答三

D.随便问问

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第3题

餐厅领班的工作内容包括带领本组员工，做好准备工作，并检查（)是否符合标准。

A.餐椅

B.餐台

C.摆台

D.菜牌、酒水牌

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第4题

以下关于拆零操作规程正确的是（)。

A.可以直接徒手进行拆零操作

B.可以先拆零后销售

C.一问、二看、三核对

D.拆零之前需要洗手抹手油

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第5题

冷荤间：每餐操作前后，要打开紫外线灯消毒钟，并按照规定做好紫外线消毒记（）

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第6题

宴会开始前，餐厅服务员要做到：知人数、知台数、知宴会标准、知开餐时间、知菜肴品种和出菜顺序、知主办单位、知邀请对象、知收费办法。（)

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第7题

餐厅服务员只有了解特珠菜肴的特殊加工过程和服务要求，才能做好加工特殊菜肴服务工作。（）

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第8题

成年二型糖尿病患者运动的时间一般在餐后1.5小时，每天至少1次，每次运动的时间约30～钟.对尚无运动习惯的患者，缓慢逐步达到每天至少钟中度运动强度，若不能一次运动钟，可分次进行，每次10～钟（）

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第9题

下列哪些是个人卫生防护的措施（）

A.增强卫生健康意识、适量活动、保障睡眠、不熬夜可提高自身免疫力

B.尽量避免到人多拥挤和空间密闭的场所，出门佩戴口罩

C.外出就餐选择卫生等级较高的餐厅，做好餐前个人卫生清洁

D.居室多通风换气并保持整洁，建议每天不少于3次，每次20-30分钟

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第10题

下列选项中，餐后餐厅检查的内容不正确的是（）。

A.检查餐厅空调、电视等，关闭客用空调、电视

B.检查是否有需要退还的物品，要及时办理退还手续

C.检查地面、桌面的污损情况，决定是否需要进行特别的清洁处理

D.巡视座椅、衣架、衣柜、所和工作台等部位，如有客遗留的物品，放在餐厅等顾客回来拿

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第11题

洗澡后衣服需要浸泡在1:400的卫可水钟才能清洗（）

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