蒜香味蛙锅出品时没有预制蒜香油可以使用干锅油代替（）

第1题

预制酸辣汁：需要原材料，蒜末50g，东古一品鲜100g，香油5g,红油15g，味精10g，白糖5g（）

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第2题

荔枝味型中葱、姜、蒜仅取其香味，不宜重。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

如果客人反映锅底太辣，有几种方案可以做（)。

A.清油、牛油火锅从锅里捞出一部分辣油，再加一部分汤

B.建议客人使用香油味碟(香油+蒜泥)

C.青椒锅底的话，从锅里捞一部分青椒底料出来，再加一部分汤

D.建议客人在味碟里加点醋

E.建议在客人锅里加2-3粒冰糖

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第4题

患者男，24岁。用力排便后有少量鲜血滴出，并在肛门处D无痛的团块，可自行还纳。断为内痔。护士在进行健康教育时，指导患者可以进食的是（）

A.姜

B.辣椒

C.蒜

D.酒

E.蜂蜜

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第5题

美容护理中不适宜使用的灸法为（)

A.温针灸

B.隔蒜灸

C.器灸

D.瘢痕灸

E.雀啄灸

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第6题

某女性患者因有心力衰竭需要限制钠盐摄入，病人不可过多使用的调味品（）

A.味精

B.黄酒

C.蒜

D.番茄酱

E.米醋

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第7题

下列属于雄黄燃烧时的现象是（）。

A.燃烧时有黑烟冒出，并有刺激性气味

B.燃烧时易熔融成黄色液体，并生成黑烟，有强烈蒜臭气

C.燃烧时有油及黑烟冒出，香气浓烈

D.燃烧时易熔融成红紫色液体，并生成黄白色烟，有强烈蒜臭气

E.燃烧时易熔融成黄色液体，并生成黄白色烟，有强烈蒜臭气

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第8题

三国时张揖在《广雅》中记载人们将（)制成饼状。

A.橘

B.蒜

C.姜

D.茶叶

E.葱

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第9题

压蒜器可以把剥好的大蒜快速压成蒜泥。该产品的设计主要实现了人机关系的（）

A.高效目标

B.健康目标

C.舒适目标

D.安全目标

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第10题

加工生鱼片时，最好加些醋、蒜、姜、胡椒等，这除了提香增味外，也有一定的杀菌作用。（)

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第11题

雄黄燃烧时的现象是燃之易熔成黄色液体，并生黄白色烟，有强烈蒜臭气。（)

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