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[单选题]

粤菜烹饪工艺研究的主要内容有八点，以下所列举的研究内容，完全准确的是（)

A.各地烹饪工艺和菜肴的风味特点

B.原料的挑选

C.菜肴的烹制

D.成本核算

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发布时间：2022-06-17

更多“粤菜烹饪工艺研究的主要内容有八点，以下所列举的研究内容，完全准确的是()”相关的问题

第1题

以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（)。

A.烹制的核心内容是火候

B.传统烹制工艺发展的重点是继承

C.粤菜的烹制工艺源自于民间

D.烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程

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第2题

《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括（)。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

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第3题

工程测量是研究工程建设在勘测设计、施工和管理阶段所进行各种测量的学科。主要内容有（)的理论、技术和方法。

A.工程控制网的建立

B.地形图测绘

C.设备安装测量

D.竣工测量

E.变形观测

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第4题

伦理审查的主要内容有以下哪些方面：

A.研究方案的设计与实施，试验的风险与受益

B.受试者的招募，受试者的医疗与保护

C.知情同意书告知的信息，知情同意的过程

D.隐私与保密，涉及弱势群体的研究

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第5题

烹饪原料学研究的内容有哪些？

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第6题

“烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷”属于粤菜的风味特点之一，属于粤菜的工艺特点之一。（)

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第7题

生理学的研究表明，一天中大脑运作的黄金时间是：()

A.上午五点到八点

B.上午九点到十一点

C.下午一点到三点

D.下午五点到七点

E.晚上八点到九点

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第8题

机器学习所研究的主要内容是关于在计算机上从数据中产生“模型”（model)的算法，即“学习算法”。（)

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第9题

以下有关HAZOP方法进行安全分析的描述，不正确的有（)。

A.由多个具有不同知识背景的人组成小组

B.采用会议讨论的形式进行

C.以系统地分析偏离设计工艺条件的偏差的原因、后果以及拟定安全措施为研究手段

D.只适用于现状评价

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第10题

对有地下水影响的土方施工，应制定施工降排水方案，方案因包括以下主要内容（) A 降排水量计算

对有地下水影响的土方施工，应制定施工降排水方案，方案因包括以下主要内容()

A 降排水量计算

B 降排水方法的选定

C 排水系统的平面和竖向布置，观测系统的平面布置以及抽水机械的选型和数量

D 电渗排水所采用的设施及电极

E 降水井的构造

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第11题

以下哪个不是幼儿教育心理学研究的主要内容（)。

A.幼儿学习者

B.幼儿教育者

C.教师成长

D.环境与教学

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